一碗優格

今天的食譜,是由家鄉豆腐店的老闆娘提供的,

的確很好吃,但因為份量較多,所以請大家依

個人需要,等量酌減


材料:

家鄉白豆干3斤(1800g)

調味料:油1/2米杯(90cc),醬油1米杯(180cc),冰糖1/2米杯

香料:八角3顆,甘草3片,黃耆15片(家鄉豆腐有售一包10元)

配料:顆粒黑胡椒,紅辣椒各適量(可省略)


作法:1.將豆干洗淨,一切為四,備用






2.取炒菜鍋中火加熱,先倒入油,次倒下香料,略炒出香味,

下醬油煮開,再下冰糖煮1分鐘,倒下豆干,先翻炒豆干

均勻沾上醬汁,改弱火使湯汁處於略滾沸狀態,加蓋燜煮,

最好每隔5分鐘,開蓋翻攪一次,使豆干能均勻吸收醬汁,

約燜30分鐘熄火,撒下適量黑胡椒粒和辣椒片,略翻攪

起鍋盛盤,待涼分袋包裝,入冰箱收藏,第二日較入味,

保存期限為4-5日





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網友lisatsai520
這個配方看起來也很好吃
用的是白豆干 色澤比較不會那麼深
調味上的靈活度也比較夠

朋友教我們是用五香豆干
五香豆干本身有一些調味了
如果下次我買了白豆干 再試試妳的配方看看
謝謝分享^__^


回覆

謝謝

白豆乾通常比較軟
所以較容易煮入味
也會比較節省時間



網友fungandsong
看起來好像不難，來試看看~
五香豆干做起來味道也ok嗎？
五香豆干應該比白豆干有口感嗎？



回覆

五香豆干的質地比較硬
而且已經用五香粉和醬油調過味
所以紅燒入味的時間需要比較長

因為本食譜紅燒醬汁的份量並不多
改用五香豆干來作
恐怕不入味