一碗優格

今天要來介紹我童年最喜愛的一道羹品,離開家鄉後,

就不曾再看過有人在販售,材料和作法都不難,提供大家

作參考


材料:

日式高湯:昆布15g,柴魚片15g,水7杯(可以清水替用)

高麗菜絲300g,胡蘿蔔絲100g

魚漿200g,鹽,味素各1/4茶匙

A.糖1茶匙,醬油1大匙

B.鹽,味素各1/2茶匙

C.勾芡(建議量):蕃薯粉3大匙,水2大匙調勻

D.蛋汁1個,胡椒粉,烏醋,香菜各適量


作法:

1.將昆布擦淨,放入水中,中火加熱至煮開,立即熄火撈起,倒下

柴魚片,加蓋浸泡20分鐘後,過濾除去柴魚片,即為日式高湯


2.高湯重新加熱,加入高麗菜絲,胡蘿蔔絲煮開,轉小火加蓋留縫,

小火煮約20分鐘


3.將魚漿和鹽,味素,放在小型調理盆內拌勻,以右手食指先刮取

少量魚漿,在盆邊刮擠成小丸狀,入2之湯鍋內,煮至魚丸浮起


4.加入A調味料拌勻煮開,再加入B調味料,再次煮開,以蕃薯粉

水邊攪邊勾芡煮開,均勻淋下蛋汁煮開,起鍋盛盤撒下胡椒粉,

烏醋和香菜即可



留言選錄


dordor65930
ㄟ??我在學校有吃過類似的捏.....
高麗菜絲+胡蘿蔔絲+花枝羹....
只是湯頭可能沒這麼搞工....
還有魚漿換成花枝漿
不過這道湯品真的很鮮甜......
學校湯頭沒有這麼搞工弄
都已經被小孩搶的整桶拿起來
倒了....何況是你這樣下功夫的湯頭.....
一定......我要先盛一碗公^+++++^


回覆

這個高湯
不是一定要用
可以視個人自由選用
曾經有位客人
一人吃掉半鍋(約6-7飯碗)



km706
哇嗚…
我第一次看過人家這樣做魚丸羹
好厲害
推推推


回覆

謝謝
這個魚丸的作法
不是很難
只要看過示範
應該就作得出來