一碗優格

收到水果攤滿姐一大袋過熟的香蕉，beer動手作瑪芬囉！

材料：(孟老師的100道小蛋糕）

A.過熟帶皮山蕉2根，約300g,去皮為200g(可酌加50g)

B.鴨蛋（雞蛋亦可）2個160g,細砂糖80g（可酌加20g-30g)

C.芥花油（沙拉油）170cc (可酌加10-20cc),鮮奶60cc

D.低筋麵粉200g，無鋁泡打粉1茶匙，小蘇打粉1/2茶匙

E.核桃60g

作法：

1.將香蕉去皮，切片，以叉子壓成泥狀備用

2.將鴨蛋打在調理盆內，先打散，再加入砂糖攪打至砂糖融化，蛋汁變稍濃稠狀

3.將油慢慢分次倒入調理盆，邊以攪蛋器攪拌

均勻，至整個呈濃稠的狀態，再慢慢加入鮮奶，邊倒邊攪拌均勻備用

4.加入香蕉泥攪拌均勻備用

5.將麵粉，泡打粉，小蘇打粉拌勻過篩加入4盆，以刮刀由外往內順向翻拌，至完全拌勻備用

6.準備紙模，置於烤盤上，舀入5之麵糊，撒上適量核桃，入烤箱，以上火190度，下火180度烘焙25-30分鐘（視烤模大小而定）,以筷子試插，沒有沾黏麵糊，表示烤熟，取出，待涼食