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今天來介紹一道家常宴客兩相宜的素菜,可以提早備製,
收藏在冰箱裡,用餐時直接盛盤,是很方便又健康的菜餚
材料:
A.滷昆布捲:昆布捲600g(50元),醬油7-8大匙,砂糖5大匙,水4杯(兩餐份)
B.豆輪拌三蔬:乾豆輪100g,醬油2-3大匙,砂糖1大匙,水2杯
豆芽菜250g,黃,紅椒絲(芹菜段)各80g
醬汁:醬油膏,魚露,砂糖適量
C.過貓沙拉:過貓,沙拉醬各適量
作法:
1.先備製滷昆布捲
2.將昆布捲洗淨瀝乾水份,倒入適當大小的湯鍋內,再
加入醬油,砂糖,水,開中火煮開,轉小火加蓋留小縫,滷煮
1小時熄火,待涼收入冰箱冷藏保存
3.在昆布捲開始滷煮時,繼續備製豆輪拌三蔬
4.將乾豆輪洗淨,浸泡在冷水中30分鐘變軟,擠乾水份
放入碗內,再倒入2大匙醬油,1大匙砂糖,2杯水,入電鍋
內,外鍋加1/2杯水,加蓋蒸30分鐘,取出待涼切絲備用
5.在蒸煮豆輪時,準備搭配的蔬菜,分別洗淨甜椒和豆芽,
將甜椒縱切後,去蒂去籽後,切絲備用
6.備半鍋開水先川燙豆芽菜2分鐘撈起瀝乾,倒入甜椒絲
川燙2分鐘,撈起瀝乾備用
7.將豆輪絲,豆芽菜,雙色甜椒絲放入大碗內均勻攪拌
入冰箱冷藏保存,食用前盛裝至盤中,淋下拌勻的醬汁
即可
8.將鍋內的水再次中火煮開,倒入挑好洗淨的過貓,自水再次
煮開起算3分鐘,撈起浸泡在冰塊開水中,降溫至冰冷,撈起
瀝乾盛盤,入冰箱冷藏保存,食用前在過貓上擠飾沙拉醬即可
9.滷昆布捲和豆輪拌三蔬最好提早一餐或一天完成,時間較
充裕
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