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今天介紹一道很簡單的宴客料理
材料:
筊白筍450g,水適量
沙拉醬60g,烏魚子醬1茶匙(註1)
作法:
1.將去殼的筊白筍,剝除頂部的粗殼,洗淨備用
2.將炒菜鍋置於爐上,加水至半鍋,開中火加熱煮開,
放入筊白筍,再次煮開起算5分鐘(註2),撈起浸泡在
冰塊開水中降溫待涼,撈起瀝乾水份備用
3.將筊白筍切成斜片,整齊排放在盤中備用
4.把沙拉醬和烏魚子醬放入小塑膠袋的右側,用奶油刀
拌勻,剪開細口,交叉擠在筊白筍上即可
註1.本次使用的烏魚子醬,是由金海集製造,超市好像
沒在賣,在網路上有販售,地址:澎湖縣馬公市臨海路10-4號
電話06-9624102
註2.煮筊白筍的時間,必須視筍身的粗細長短而定
選購時儘量選擇大小相似的筊白筍
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