一碗優格

(一)筍乾蹄膀

(二)鳳梨蝦球佐火腿沙拉

(三)清蒸鱸魚

(四)文昌雞

(五)紅燒豆輪

(六)蒜炒青花

(七)燴四蔬

(八)清湯蛤蜊

 (九)鴨肉羹

09.15

6:30-8:00  食材解凍

8:00-9:00  前置備料

                   1.蹄膀:筍乾泡水

                   2.鴨肉羹:切筍絲,爆香料,煮筍絲

                   3.羅漢齋:豆輪,香菇泡水

                  4.青花去皮切小株

                  5熬高湯,蒸馬鈴薯

10:00-11:00

                 6.鳳梨蝦球,火腿沙拉:蝦仁去殼,泥腸,剖背,調味,拌蛋白

                                   冷藏

                 7.燴四蔬:切洗杏菇,西芹,木耳,紅蘿蔔,先川燙一次

                 8.蒸蹄膀,滷筍乾

                 9.醃雞肉,切辛香料,水煮綠花

11:00-12:00

                 10.蒸雞

                 11.蒸鱸魚

                 12.煮鴨肉羹

                 13.蛤蜊湯

                 14.炒綠花,炒杏鮑菇,炒鳳梨蝦仁