一碗優格

炎炎夏日要介紹這道台式的豬腳麵線,真的煮得有些辛苦,不過

為了一年一次婆婆的生日,那就開電扇動工吧

材料:

A.豬前腳1支1800g($360),豬後腳1支950g($125)

B.當歸20g,黃耆30g(共約50元),水5500cc,米酒265cc

C.手工麵線6束約720-750g

D.調味料:鹽,味素各1又3/4茶匙(建議量,可依個人喜好加減)

作法:

1.買豬腳時請豬販剁中型塊狀,回家先用清水沖洗一遍備用


2.準備一鍋水放入豬腳,開中火將血水慢慢煮出,至豬腳顏色

變白,再用清水洗淨表面污穢的血塊備用

  >>>    >>>        

  >>>   

3.將水5500cc倒入高湯鍋,大火煮開,加入豬腳塊中藥材,

再次煮開後,轉弱火,保持湯面小滾,加蓋留縫煮50分鐘


4.加入米酒,續煮20分鐘,以筷子刺入帶筋部位,可以輕易

插入,即已熟透,加入調味料略煮,即可熄火

5,備鍋滾開水,放下適量麵線煮熟,撈起瀝乾盛碗,夾入豬腳

及舀入適量高湯,即可食用

6.今天的份量比較多,如果是一般家庭,beer建議買一隻前腳就夠了,

其他的材料等量減少去煮,因為前腳有較多的瘦肉,千萬別只買後腳,

後腳只有肥皮而沒有瘦肉