一碗優格

上次製作的梅子醋風味絕佳,家人喝的速度很快,beer查查網頁資料,

決定繼續來作鳳梨醋

材料:(950cc玻璃瓶1個)

A.去尾帶皮小型鳳梨2個約1000g(註1)

B.台糖晶冰糖300g,陳年醋300cc(百家珍)

作法:

1.將帶皮鳳梨洗淨,瀝乾水份置陰涼處至隔日(完全乾透)

2.將預備浸泡用的玻璃瓶洗淨,倒扣在沸水中煮10分鐘,取出完全

 瀝乾水份備用

3.將鳳梨橫擺在乾淨無水的砧板上,使用擦乾的小刀先切去頭尾,將

鳳梨直立,削去外皮,再縱切十字成四塊,去硬芯,改切成1.5公分厚的

薄片,共約300g備用

4.將鳳梨片分三次放入玻璃容器內,中間穿插倒入冰糖,最後倒入陳年醋,

加蓋收至陰涼處,加註製作日期,靜置至少3個月,即可開瓶飲用

5.飲用時,以20cc的鳳梨醋和15-20cc的焦糖液倒入玻璃杯內,

再加入150cc開水,加入數塊冰塊即可

6.焦糖液作法,參閱  http://beer2222.blogspot.tw/2011/07/blog-post_1.html

鳳梨買得較多,繼續來作鳳梨果醬

A.鳳梨淨果肉900g(3-4個小鳳梨,約1500g)

B.台糖細砂糖310g

作法:

1.將帶皮鳳梨洗淨,瀝乾水份置陰涼處至隔日(完全乾透)

2.將預備好的果醬瓶洗淨,倒扣在沸水中煮15分鐘,取出,完全

 瀝乾水份備用

3.將鳳梨橫擺在乾淨無水的砧板上,使用擦乾的小刀先切去頭尾,將

鳳梨直立,削去外皮,再縱切十字成四塊,去硬芯,改切成0.5公分的細

條狀,共約900g,倒入單柄鍋,均勻撒上砂糖靜置60分鐘,讓鳳梨自然

分泌出糖水

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4.中火煮開鳳梨,改弱火續煮,邊煮邊舀出浮渣泡沫,待30分鐘後見已

煮成濃稠果醬狀,熄火,趁熱舀入果醬瓶加蓋,倒扣待涼,即可室溫保存

待用

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5.beer覺得成品看起來很像是小時候吃過的四果冰的配料,改天試試

淋在挫冰上吃看看

6.原文聯結  http://www.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=685

7.這兩天beer在閱讀 呂秋遠律師的臉書文章,內心很有感觸,尤其103.07.21的文章

        " 臉書法學教室之離婚概論"

讓我覺得像是婚姻地獄求生法,雖然希望大家用不上,但是最好要知道,該用時就要用

臉書網址在此

https://www.facebook.com/people/%E5%91%82%E7%A7%8B%E9%81%A0/100000944336615

請自行點閱了解

 註1.市售鳳梨很多都有打生長激素,所以選購時,最好選擇小型的鳳梨,

雖然去皮比較麻煩,但是吃起來較安全