一碗優格

 今天的相機有狀況,所以照片上出現黑點,感謝大家忍耐看

材料:

A.去骨鴨胸肉絲350-400g(請鴨肉販去骨,自己逆紋切絲)

B.市售沙拉筍300g,水1500cc

C.爆香料:中型洋蔥1個300g切絲,蔥2支切段,大蒜末,

   薑末各1大匙,辣椒1條斜切段

D.調味料:糖,酒各1大匙,醬油2大匙,味素,鹽各1/2茶匙

E.勾芡:蕃薯粉1/4杯,水1/4杯

作法:

1.將市售沙拉筍縱切對半,再縱切絲,和1500cc水一起放入鍋內,中火煮開備用

 2.備炒鍋,下1大匙油加熱,先爆香蒜末,薑末,辣椒,次下蔥段,

   洋蔥絲,炒香後下鴨肉絲,炒至變色,下糖拌炒均勻,再依序下

   其餘調味料稍滾入味,立即熄火,以免鴨肉變老

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 3.將2料倒入1鍋,大火煮開轉小火,試吃味道,可酌加調味料,

   最後以蕃薯粉水勾芡煮開即可,食用時撒紅辣椒粉提味

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4.勾芡時,務必少量分次,以邊倒邊攪動湯汁的方式,加入適量

蕃薯粉水,才不至於結塊,或發生湯汁過稠的現象

5.鴨肉羹可以配川燙過的油麵,將羹淋在麵上,即成羹麵,

也可淋在飯上食用