一碗優格

材料:

A.砂糖100g,蒟蒻果凍粉2又1/2茶匙

B.水1又1/2杯,約360cc

C.罐頭椰漿1杯,240cc,鮮奶1/2杯,120cc

D.蜜紅豆100-150g

 作法:

1.將烘焙紙剪成如模型(直徑為18公分)底部大小,鋪在底部備用

2.將模型放在方盤中,方盤裡倒入少量冷水備用

3.將蜜紅豆均勻鋪一層在模型底部備用

4.將A料的砂糖和蒟蒻粉先混合,再倒入乾淨的中型鍋,再倒入冷水和椰奶,均勻攪拌,

開弱火邊煮邊攪,將砂糖煮化,水和椰漿煮開熄火,倒入牛奶均勻攪拌備用

 >>>>>> 

5.將4料之果凍液,先以湯勺少量慢慢繞圈圈的方式舀入模型內,注意不要使紅豆移動

位置,所需份量只須剛好蓋過紅豆即可,再將多量冰塊小心放入模型浸泡的方盤周圍,

使得模型內的果凍液可以快速凝結定型,約需10分鐘

6.見果凍液已凝結,紅豆不會移動位置,慢慢小心將其他果凍液舀入,直到舀完,靜置所有

果凍液變涼凝結定型,加蓋收入冰箱冷藏4小時以上,食用時倒扣盛盤,撕去烘焙紙即可

附註.自製蜜紅豆

1.紅豆200g洗淨,加水2杯(480cc)浸泡12小時(最好利用夜間),濾去浸泡水

改倒入不鏽鋼盆,加入1又1/2杯水(360cc),電鍋(6人份)外鍋加水2杯,加蓋按鍵

蒸1小時,試吃紅豆已熟爛,濾去紅豆湯汁,趁熱拌入砂糖100g,待涼即為蜜紅豆,

可分裝為100g的蜜紅豆包,冷凍收藏備用