一碗優格

材料:(8寸蛋糕模1個份)

A.在來米450g,浸泡水900cc

B.白蘿蔔絲1350g,鹽,味素各1又1/2茶匙

C.磨米水900g

作法:

1.將再來米以清水拌洗數次至呈清澈,瀝乾水份10分鐘,加浸泡水

浸泡4小時備用,如果是使用一般果汁機,浸泡時間為12小時

2.取炒菜鍋倒入蘿蔔絲加水1/2(120cc)-3/4杯(180cc),中弱火拌炒,

加蓋燜煮20分鐘(每隔5分鐘開蓋翻拌一次),將蘿蔔煮爛,加入調味料拌勻,

用鍋鏟將蘿蔔切碎備用

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 3.倒掉浸泡水,將米倒在Vita  MiX攪拌杯內,加900cc的清水,加蓋打1分鐘(中鈕刻度4)

    均勻搖晃倒入蘿蔔鍋內,開中火邊攪煮成半糊狀,但尚有部分水份,熄火

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 4.將烘焙紙剪成模型大小,置放於底部,再將3之均勻混煮的蘿蔔米漿倒入模型內,

以刮刀刮平表面,放入熱水蒸籠大火蒸60分鐘,其間每隔15分鐘須添加滾水,以免

燒乾鍋子

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5.手戴隔熱手套,取出模型放在隔熱墊上,室溫待涼至少6小時,再以奶油

刀沿模型內側刮一圈,倒扣在盤中,撕下烘焙紙,收入冰箱冷藏室,最好至

隔天再切片,比較容易切得薄片,依本食譜製作成品重量為2500g,成本

為45-50元(再來米約20元,蘿蔔為25元),市價約為200元