一碗優格

今天介紹的這道肉羹,是利用冬季盛產的紅白蘿蔔,來代用夏季的麻竹筍,

作成一道美味的羹品,家常宴客兩相宜

材料:

A.自製冷凍肉羹料300g,煮肉羹湯1包,約200cc

B.水1500cc,工研柴魚片1/2包,約10g

C.中型香菇2-3朵

D.去皮白蘿蔔300g,去皮紅蘿蔔150g

E.糖1茶匙,醬油1大匙,鹽,味素1/2-3/4茶匙

F.蕃薯粉水:蕃薯粉3又1/2大匙，水3大匙

G.蛋汁1個份,香菜,胡椒粉,五印醋各適量

作法:

1.將B料的水倒入湯鍋內，以中火煮開，熄火，倒入柴魚片，

加蓋浸泡20分鐘，以濾網過篩湯汁，得乾淨的柴魚高湯備用

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2.香菇泡水變軟，切成小方塊備用

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3.白蘿蔔去皮後切成1公分厚度的圓片狀,縱切成1公分條狀，再橫切成1公分方塊狀

胡蘿蔔同法切為0.6公分塊狀備用

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4.將紅白蘿蔔塊，香菇塊放入柴魚高湯內，以中火煮開，轉小火加蓋煮20分鐘，

至蔬菜料軟爛熟透

5.加入肉羹料，肉羹湯煮開，再加入糖1茶匙，醬油1大匙，鹽，味素各1/2茶匙，

煮至肉羹料熱透，試吃是否需再調味，無需調味者，以蕃薯粉水徐徐加入，邊煮邊攪，

使湯汁成勾芡濃稠狀(蕃薯粉水份量可自行斟酌)煮開，加入一顆打散的蛋汁，以湯勺

攪動成蛋花狀，即可起鍋，撒下胡椒粉，香菜，淋上五印醋，即可食用

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 自製肉羹料請點閱  台式肉羹