一碗優格

蒜拌小黃瓜

材料:

A.小黃瓜3條,約300g,鹽1/2茶匙

B.糖1大匙

C.大蒜30g,辣椒2條

D.味素1/4茶匙,糯米醋2茶匙,麻油1又1/2大匙

作法:

1.將小黃瓜以清水沖洗數次,瀝乾水份備用

2.將小黃瓜切去頭尾,等份切為四段,每段縱切成兩半,以斜刀法切去囊籽備用

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3.將1/2茶匙鹽撒在小黃瓜段上,均勻翻拌,進行殺菁步驟30分鐘

4.將小黃瓜以冷開水沖洗鹽份,倒入濾網過濾30分鐘

5.砂糖撒在濾乾水份的小黃瓜上,均勻翻拌,醃漬30分鐘入味

6.大蒜辣椒洗淨,將大蒜拍扁去皮切細末,辣椒斜切段和D料一起

倒入小黃瓜內拌勻,醃漬4小時後入味,即可盛盤食用

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麻辣小黃瓜

材料:

A.小黃瓜3條,約300g,鹽1/2茶匙

B.鹽1/3茶匙,味素1/2茶匙,薑絲,辣椒絲各適量

C.麻油2大匙,花椒1大匙

 作法:

5.5-8程序參照以1-4程序上作法

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9.將鹽,味素撒在小黃瓜上,排上薑絲,辣椒絲備用

10.將麻油弱火加熱,續倒入花椒加熱,飄出香味快速熄火,以免出苦味,

過濾花椒後,將麻油淋在小黃瓜上拌勻,醃漬3-4小時,入味即可盛盤食用

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