一碗優格

距離農曆過年只剩下十天,建議大家可以開始擬定菜單,

原則上要以自己會作的菜,作為基礎菜,再依用餐人數,增加

份量



如果平時沒有作菜習慣的人,要盡量選擇較簡單的作法,

加上簡單的盛盤裝飾,也不失為變通的方法

如果想要購買冷凍年菜,建議要另外採購根莖類蔬菜,

因為冷凍年菜通常蔬菜份量不足,羹湯類食物裡的蔬菜,

最好再酌加



首先要決定年菜的內容,然後著手寫下所需的材料,

再將之歸納分類為乾貨類,冷凍類以及生鮮蔬果類

乾貨類,可以盡早採購,以免到時人擠人,

冷凍類也可以提早至大賣場購買

一般的菜市場越接近過年,生鮮蔬果價錢會越上揚,

所以盡量在除夕的前一天,買齊需要的蔬果



採購所有食材之後,要分門別類保存,南北貨和中藥材等

無須冷藏之配料,最好準備一個餅乾盒,將之收藏其中,

以免屆時找不到

因為冰箱容量有限,所以生鮮蔬果要先分類,確實需要冷藏者

才收入冰箱,蔬菜類最好先別清洗,才能延長保存期限

也可以視情況,先將蔬菜川燙漂冰水後,擠乾水份後裝入

保鮮袋內,再收入冰箱內收藏


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雖然和本文無關,還是請大家欣賞自家盛開的茶花




留言選錄

網友k328877留言

不會做菜的我~年關越近~越是心慌~
以往都在大哥家圍爐~大家一起做好像也不麻煩~
現在父母親都不在了~
再跟他們一起吃年夜飯~好像有些心虛~
今年決定自己做做看~
還好有你提供的年菜~
我會儘量早些作準備~



回覆

如果是第一年作年菜
要挑選比較容易完成的烹調方法
例如清蒸滷菜燉菜涼拌或油炸等
家庭人數若不多
可以少量多盤的方式
也不必拘泥於中西式
只要家人喜歡也就夠了
但是重點是要練習寫計劃書
如此累積每年的經驗
就會漸漸輕鬆起來的



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準備年菜真的是非常的頭痛呢！
相較於之下我家人口不多
還真的是非常的傷腦筋呢！

那茶花開的很漂亮
雪白雪白的
^^



回覆

準備年菜
人數少會比較麻煩
可以考慮西餐的菜色
如果要用中餐的菜色
可以避開全魚全雞
改用魚片雞腿肉或里肌肉片
加上簡單的盤飾
也是變通的安排