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每年清明節前,beer會清理一下冰箱的冷藏室,看看有那些剩料,
然後就把它們作成餅乾,拿來掃墓祭祖,今天介紹的杏仁果餅乾,
就是這樣來的,作法很容易的,吃起來很像beer小時候吃過的杏仁
酥,只是沒那麼大,如果手邊剛好也有杏仁果,不妨試試看
材料:
A.無鹽奶油55g(安佳),糖粉70g,蛋黃1個
B.香草粉1/4茶匙,小蘇打粉1/2茶匙,低筋麵粉120g
C.生杏仁堅果約24顆
作法:
1.將杏仁果先放在烤箱內以150度烘烤9分鐘,其間兩次
翻拌,使果乾均勻受熱
2.將奶油放在不鏽鋼盆內,隔水加熱,至融化一半,離熱源,
打發奶油,加入糖粉,以刮刀拌勻,打發成絨毛狀,再加入蛋黃
拌勻
3.將B料混勻,過篩拌入1料,完全拌勻成餅團(約230g-240g)
4.將餅團分割成每個為10g的小塊,揉成小圓球狀,排放在鋪有
烘焙紙的烤盤,將杏仁果刷上少量蛋黃,壓放在餅團中央,入烤箱
以150度烘烤8分鐘,帶隔熱手套將烤盤掉換方向,續烤7分鐘,取出
待涼收罐保存
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