一碗優格

又接近端午節了,今年份量包得較少,應該會適合一般家庭的

材料:(40顆,2串)

A.帶皮五花肉(去軟骨)1200g($260)

B.醃料:鹽1茶匙,味素1/2大匙,五香粉1茶匙,胡椒粉1/2大匙

           醬油膏180cc,蠔油1/2大匙

C.花生250g($50),中型香菇110g(約20朵,$260)

D.櫻花蝦75g,油蔥酥適量

E.富里長糯米2000g($160),粽葉230g(1包為300g,$45)

作法:

1.粽葉提前數日,先用菜瓜布刷洗,陰乾備用

提前一天的工作

2.將花生洗淨,泡水4小時,加3倍水(750cc)煮50分鐘

待涼撈起瀝乾備用

3.買豬肉時請豬販切成約3公分條狀,並切去軟骨,回家洗淨,

改刀切成40塊的肉塊,加入B料拌醃,加蓋入冰箱,隔天早晨

取出備用

4.香菇泡水約30分鐘變軟,擠乾水份,每朵縱切成兩塊,

以單柄鍋入1/2大匙油加熱,炒香香菇後,淋下蠔油1茶匙,

味素1/4茶匙,鹽少量,再倒入1大匙水拌炒,小火加蓋燜

煮5分鐘,煮至香菇八分熟,起鍋備用

5.櫻花蝦洗淨,瀝乾,以適量油爆香,盛盤備用

當日的工作

6.將糯米洗淨,泡水2小時(早上6點開始),瀝乾備用


7.中火加熱炒菜鍋,以1又1/2大匙油爆炒肉塊至變色,下

五香粉,胡椒粉各1/4茶匙,油蔥酥1茶匙,拌炒均勻盛盤

8.繼續使用炒肉的鍋子以中火炒米,倒入2000g的糯米,下鹽

味素各1大匙,醬油膏150cc,蠔油2大匙,適量油蔥酥,櫻花蝦

完全炒勻,將米炒香後,盛入大型調理盆備用

9.取2張粽葉頭尾交互重疊,雙手向內轉折,粽葉為漏斗狀,

先舀2大匙糯米墊底,再依序放下香菇,豬肉和花生,再填滿

糯米至8分高,將粽葉壓下折,沿三角面密合,將多餘粽葉

反折貼緊粽子,成三角錐形,用棉繩繞2圈後,打活結固定

10.備高湯鍋,將水加至7分高(必須要超過粽子的高度),大火

煮開放下粽子,保持水在滾沸狀態,中大火加蓋煮50-55分鐘

撈起瀝乾水份,稍涼即可食用

 11.全部材料費用約860-890元,每顆約22-23元

12.最近農委會主委在立委質詢時，說叫大家吃其他

的應節食品，beer覺得主委大人顯然和人民的思考

模式有很大的差距，過端午節當然要吃粽子，但是

今年的粽子食材每一樣都創新高，連我們自己包粽子

的家庭主婦都覺得受不了，這件事情的核心是物價飛漲，

百姓痛苦，官員領取國家俸祿，有責任替百姓解決問題，

有道是，有事說事，沒事回家睡覺，不應該和立委鬥嘴或

顧左右而言他，這種回答，只有兩個可能，一個是腦袋不清楚，

不知道人家在問什么，另一個就是裝傻，故意閃躲責任和問題，

各位看官就自行判斷吧

 13.今天收到一位擅長作手工包的朋友作的粽型零錢包,和大家分享一下