一碗優格

收到朋友送來的新鮮白河蓮子，beer查了一下網路，決定來作這道小腸蓮子湯

小腸的前置處理:

材料:

A.小腸1800g,鹽150g

B.水2000cc

 小腸蓮子湯材料:

C.軟骨100g,水2000cc

D.新鮮蓮子200g

E.煮熟的小腸200g

F.鹽，味素1/2茶匙適量

作法:

1.將已經去油翻轉好的小腸(這部份工序

有的豬肉攤會代勞，所以售價較高，但

自己省卻麻煩)放在鋼盆中，倒入150g

的鹽，開始用手搓揉，將小腸中的黏液

洗出，以清水多次沖洗乾淨，瀝乾水份

備用

2.中火煮一鍋開水，將小腸川燙去腥味

夾出泡冷水，另煮一鍋開水，放入小腸，

中火煮開轉小火，加蓋留縫煮60-70分鐘，

試吃熟軟熄火備用

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3.待涼將小腸(500g)分成2-3袋(視每餐用量

分裝)收入冷凍庫冷凍，食用當日提早移至

冷藏室退凍備用

4.將軟骨放入小鍋內，加適量的冷水，開弱火川煮

出血水，撈出用冷水洗淨軟骨表面

5.另準備湯鍋，中火煮開轉小火，放入軟骨

，熬煮40分鐘，將小腸切成小段，蓮子清洗

乾淨，加入湯內煮10-15分鐘，試吃蓮子和

小腸均已熟透，以鹽味素調味，煮開熄火，

盛入湯碗，即可食用

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