一碗優格

Beer家的海帶，原則上都是自己買乾海帶回家自己處理，因為每次買一包的份量是300g,

但是家庭每次烹調的用量並不多,所以beer有想出一套處理的方法，也提供給大家參考

一般市售的乾海帶長度比較長，不容易收藏，所以beer就先將海帶對半剪開，

再分袋裝好，收放在冰箱冷凍庫中保存，這樣就可以保存一段時間

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接下來，每次取用3段海帶(約15g)，先和2000cc的水，以中火煮開,立即熄火，

夾出昆布一旁待涼,再倒入10g的柴魚片，加蓋靜置20分鐘，過濾掉柴魚片，就是

日式高湯，可以拿來煮味噌湯，日本拉麵，關東煮,日式火鍋,親子丼，甚至台式的

香菇肉羹也很適合

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熬煮過的昆布可以折成三折，以牙簽固定，放入調味較甜的滷湯中去滷30分鐘，

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就是常見的滷海帶了,自己用乾昆布熬湯再滷過的海帶，和市售的滷海帶的風味

完全不同，是非常美味的，絕對值得自己動手作

材料:

A.折好穿牙簽固定的海帶3塊

B.滷湯:醬油1/2杯(120cc),水2又1/2杯,冰糖2茶匙

作法:

1.滷湯材料倒入小鍋以中火煮開,放入海帶,再次煮開轉小火,

加蓋留小縫滷30分鐘,浸泡在滷湯中待涼切小段盛盤食用

2.滷海帶要注意的是要使用小火加蓋法,因為海帶質地較韌,

需要較長的烹調時間,才能軟化海帶的質地,吃起來才能柔軟

可口

4.滷湯調味宜帶甜,不宜像滷肉類一樣偏鹹,因為海帶本身就有鹹味

如果滷湯又偏鹹,成品會過鹹而難以入口的

Beer家老爺的姊姊明天起(9/2~10/2)在台中市文華高中

淳正藝廊展出畫作，歡迎大家前往欣賞(周六周日學校休假，請勿空跑)