一碗優格

這是第一百篇的文章,首先感謝各位的支持與賜教,

雖然每天都在發生攔阻寫食譜的各樣狀況,

但希望自己要爭戰持續下去,

也誠心的祝福大家,能在此有所收穫


今天要介紹的是麵包機的食譜,由於毒奶粉事件現在是人心惶惶,

不管如何自己作的不會有問題,雖然家中本來就有作西點的用具,

而我也會作各式的麵包,但老哥認為要跟上時代,用更簡便的方法

來作麵包,所以經試作後寫下這個食譜


材料:

A.酵母粉1又1/2茶匙約8g,水100cc

B.水200cc

C.融化的奶油4大匙約45-50g

D.全麥麵粉1又1/2杯,200g,高筋麵粉2杯,280g

E.糖2又2/1大匙,約35g,鹽1/2茶匙,約5g,

F.奶粉3大匙,約18g


作法:

1.將1料調勻,靜置10分鐘


2.將上述材料,依序倒入提筒內,將提筒放入麵包機,

對好位置,用力扣下,蓋上鍋蓋,按下選擇鍵,烤色選為1A,

大小為2磅,按下開始鍵(註1),約2小時45分即完成取出

倒扣在盤上



註1.麵包機的運作,機器是設定前10分鐘進行攪拌動作,

最好是在進行2分鐘的攪拌動作後,用橡皮刮刀將筒身內側

的麵粉刮下,才能將全部的麵粉均勻拌成麵團









我所使用的是威寶2磅裝的機型,麵包機的外型和電熱水瓶

很相似,有一個提筒,作用是烤模,另外有量杯和量匙和攪拌器,

是在Costco買的,售價2400元,只要將材料全數倒入,按下選擇

與開始鍵,約3小時後麵包就完成

雖然麵包機附贈食譜,但第一次試作,就發現與傳統麵包

的成品有差距,所以最好先學會基本製作麵包的方法,

再將它當作簡化的工具使用,比較不會失望



留言選錄


linda6364
我來學習囉~
一樣的機器ㄟ
可是我的操作面板不太一樣
如果我做純白吐司呢
配方都不用變嗎？
還是麵粉公克數還是一樣480
還是要要改回450？



回覆

威寶提供的1磅尺寸的白吐司食譜是
A.水或牛奶130cc,雞蛋1個,
B.奶油,砂糖各2-3大匙,
C.鹽1/2茶匙,奶粉2大匙,
D.高筋麵粉2杯,快速酵母粉3茶匙
按7號鍵59分鐘就作好了

也可以參考
我的菠蘿水果乾吐司的配方
但那個是2磅的食譜