隨著聖誕節的接近,今天想介紹一道西式濃湯,

這道南瓜濃湯,並不用加西式麵糊,所以不必擔心

會失敗


通常西餐是以前菜,濃湯,主菜,甜點組合而成的,所以只要

作出類似的搭配,加上適當的裝飾,都可以在家享用聖誕

餐點,不必花大錢上餐廳


材料:

A.去皮南瓜片450g,馬鈴薯1個300g,去皮切小丁,

水(或雞高湯)4杯

B.1大匙橄欖油,1大匙奶油,洋蔥末150g

C.鹽,味素各1茶匙,鮮奶油,黑胡椒適量


作法:

1.中火加熱義大利單柄鍋,先下橄欖油,次下奶油

見奶油融化,下洋蔥末拌炒,小火加蓋炒至軟


2.倒入南瓜片,馬鈴薯丁拌炒出香味,加入水煮開,轉小火

加蓋煮25分鐘,以鹽味素調味,熄火離爐待涼


3.將2料分次,以果汁機打成泥狀,重新加熱,盛入湯碗

淋下鮮奶油,略灑黑胡椒即可



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