一碗優格

今天是2009年元月二日,新的一年祝福大家平安,

作菜越來越有進步和心得

冬季蔬菜正式盛產上市,蔬菜不但長的漂亮碩大,

最重要沒有農藥的問題,價錢更是便宜,真是要趁

此良機多多食用,介紹這道法式鄉村濃湯,品嚐花椰

菜的美味吧


材料:

洋蔥丁150g,青梗白花椰菜半朵約500g,

雞骨架1個,水5杯

調味料:鹽,味素各3/4茶匙,黑胡椒適量


作法:

1.將雞架子先川燙去血水,備用


2.將花椰菜除去粗皮,切小株,放入適量鹽水浸泡10分鐘,

洗淨瀝乾備用


3.取義大利單柄鍋,中火加熱,倒入1大匙油,先加入洋蔥丁

炒香,次下花椰菜,再倒入水煮開後,加入雞架子,加蓋留小縫

弱火保持湯麵略有滾煮,約20分鐘加入調味料熄火離爐待涼,

取出雞架子,放入冷水待涼,取下骨架肉末備用


4.將3之湯料,分2次入果汁機打成泥狀,倒回鍋內重新加熱,

加入雞肉末略煮滾熄火起鍋,食用時灑黑胡椒調味即可