鮮奶麻花麵包 @ 一碗優格

這兩天的天氣變得寒冷起來,提醒大家外出注意保暖,

下周冬至和聖誕節就要來臨了,今天介紹一道簡易而

有小變化的麵包,可以作為麵包進階學習的項目

材料:(5-6個)

A.酵母粉3/4茶匙,鮮奶140cc

B.砂糖30g,蛋黃一個

C.奶油20g,先隔水加熱成為液態

D.高筋麵粉220g,鹽1/4茶匙

作法:

1.將A料拌勻,靜置10分鐘(氣溫低時,可延長至15分鐘)

2.取麵包機烤筒先倒入1料,再依序倒入B,C,D料,放入麵包機,

加蓋按下選擇鍵,烤色A,尺寸1磅,按下開始鍵,攪拌2分鐘後,

用塑膠刮刀刮下筒邊沾黏的麵粉,攪拌10分鐘,取出入不鏽鋼

調理盆,加蓋保鮮膜,入冰筒或保麗龍盒,旁置一杯熱開水,加蓋

進行第一次發酵80分鐘

3.將麵團取出分割為5-6個(約60g),滾圓,鬆弛15分鐘

4.將每個麵團分割成三等份,揉成長條狀,放在鋪有烘焙紙

的烤盤上,編織成麻花狀,注意上下兩端要捏緊固定,加蓋保鮮

膜,進行第二次發酵30分鐘

5.烤箱先預熱,在麵團刷上一層蛋液,入烤箱上火170度,下火150度

,烤20分鐘即可

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