香鬆筊白筍 @ 一碗優格

今天介紹的,是利用當季的筊白筍作的冷盤,家常宴客

兩相宜,作法也是很容易

材料:

A.去殼筊白筍400g

B.沙拉醬適量,香鬆1小包(約3g)

作法:

1.將去殼的筊白筍,剝除頂部的粗殼,洗淨備用

2.將炒菜鍋置於爐上,加水至半鍋,開中火加熱煮開,

放入筊白筍,再次煮開起算5分鐘(註1),撈起浸泡在

冰塊開水中降溫待涼,撈起瀝乾水份備用

3.將筊白筍切成斜片,整齊排放在盤中,沙拉醬包剪開

小細口,交叉擠在筊白筍上,最後均勻撒上香鬆即可

4.宴客時,筊白筍可先完成至切片盛盤動作,加蓋保鮮膜

入冰箱保存,用餐前再取出完成後續動作

註1.煮筊白筍的時間,必須視筍身的粗細長短而定

選購時盡量選擇大小相似的筊白筍

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