一碗優格

      今天介紹的油醋醃甜椒,基本上是一道義大利料理,

因為前置作業必需要去皮，所以是道工序很麻煩的菜,

由於beer家的老哥很喜歡，所以每年總會作個幾次

去皮的方法有兩種，一種是高溫油炸泡冰水,需要一鍋

炸油和冰水, 另一種是高溫烘烤,需要烤箱和時間,所以

可以因每個人實際的條件去作選擇,原始食譜是浸漬在

紅酒醋和橄欖油中,但是因為紅酒醋不易購買且價格高,

所以beer就拿自己製作的水果醋來作實驗,今天就介紹

三種醃漬汁的作法

材料:

A.紅椒1個220g,黃椒1個280g

B.紅酒醋1又1/2大匙大匙,橄欖油1又1/2大匙大匙,蒜末1/2大匙,鹽1/4茶匙

C.柚子醋 ( 柚子的食品加工 )1又1/2大匙,,橄欖油1又1/2大匙,鹽1/8茶匙

D.茂谷柑醋(茂谷醋和酒(食品加工) )1又1/2大匙,,橄欖油1又1/2大匙,鹽1/8茶匙

作法：

1.將甜椒以清水清洗乾淨，瀝乾水份備用

2.將甜椒縱切為四，再切去蒂頭和囊籽備用

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3.將玻璃罐放入冷水以中火加熱煮開,轉弱火續煮20分消毒,

夾出瀝乾備用

3.撕一張鋁箔紙，擺在烤網上，四周折起1-2公分，

將甜椒整齊排放在鋁箔紙上，以刷子沾上沙拉油

均勻在甜椒皮上刷油，入烤箱以150度烤20分鐘，

將烤網翻轉以160度烤40分鐘，取出加蓋另一張

鋁箔紙，加蓋燜60分鐘備用

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4.將鋁箔紙撕開，將甜椒皮逐一撕除，再一小刀縱切

小長三角條，放入消毒好的玻璃罐，再分別倒入B,C,D料

拌勻,加蓋醃漬24小時後,即可以乾淨筷子夾出,盛盤食用

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 油炸去皮法請點閱下方文章聯結

酒醋醃甜椒