婆婆買了一袋不太可口的柳丁,beer想想先叫婆婆榨汁備用,自己再來找資料,
將部分柳橙汁作成橙花醬(調味醬),部份柳橙汁作成蛋糕,紀錄如下
橙花醬
材料:
A.現榨柳橙汁1杯,240cc
B.冰糖,糯米醋,各1大匙;麥芽糖,水各2大匙,鹽1/2茶匙
C.起士粉1大匙,水1大匙
作法:
1.將A,B料倒入小鍋內,開小火慢速煮開至略稠狀
2.起士粉和水拌勻,倒入1鍋內邊煮邊攪成濃稠狀,趁熱倒入已消毒的玻璃瓶
加蓋至涼,即可冷藏保存
3.這個橙花醬成品照理說應該要呈濃稠狀,但不知何故,成品卻是液態,所以beer先
保存,留待正式烹調之際,再加太白粉水勾芡,使之濃稠
柳橙優格蛋糕
材料:(烤模長17.5cm寬8.5cm高7cm)
A.無鹽奶油55g,細砂糖60g
B.中型雞蛋1又1/2個,自製原味優格50g電鍋作瓶裝優格 ,現榨柳橙汁30cc
C.低筋麵粉90g,泡打粉1茶匙
作法:
1.將烘焙紙剪成如烤模大小,四角各剪三角型,折疊成立方體,放入
烤模內,鋪好以夾子固定備用
2.將奶油隔水融化至剩下1/2未融化,加砂糖打勻,再加蛋汁打勻備用
3.將優格和柳橙汁依序加入拌勻備用
4.C料混勻過篩加入2內,以刮刀均勻攪拌,倒入烤模內,入預熱
烤箱,以160度烘烤23-25分鐘,以竹簽插入蛋糕中央取出無麵糊
沾黏,表示烤熟,取出置於烤網上撕去烘焙紙,待涼切塊食用
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5.雖然beer是有灑上杏仁片,不過因為麵糊含水量較高,而且泡打粉
份量較多,烘焙過程麵糊膨脹升高會淹蓋杏仁片,beer是在中途又再
重新撒一次,成品上方才有杏仁片,請大家按照需要自行斟酌決定
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